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    Accueil » Shirvan : voyage sur ma Route de la Soie, le nouveau livre d’Akrame Benallal

    Shirvan : voyage sur ma Route de la Soie, le nouveau livre d’Akrame Benallal

    BernieBy Bernie30 mai 2022Updated:3 octobre 2023 Cuisine 4 commentaires2 Mins Read
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    Shirvan : voyage sur ma Route de la Soie est un beau livre de recettes célébrant les parfums de la Route de la Soie, symbolisant un esprit d’ouverture, de curiosité et de partage.

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    Shirvan : voyage sur ma Route de la Soie à travers 60 recettes

    Shirvan, c’est d’abord une province d’Azerbaïdjan, berceau de la cuisine azérie, un carrefour de la Route de la Soie. Le restaurant Shirvan est le produit de ce lacis de ruelles, de ce bazar magnifique, qui colorent les plats et y projettent des images d’un Orient chaleureux.

    Dans ce livre, Akrame Benallal nous guide le long de sa Route de la Soie, accompagné du photographe Valery Guedes et du journaliste Philippe Toinard. À travers de nombreux reportages, on découvre les parfums de l’Orient (grenade, cardamome, fleur d’oranger), mais aussi des gestes (cuisson au four tandoor, feuilletage filo) et des souvenirs qui nourrissent la création.

    Houmous au charbon végétal, chou-fleur rôti au citron noir d’Iran, daurade massala, côtelettes d’agneau confites à la harissa maison, pastilla de homard, millefeuilles à la fleur d’oranger…

    Les 60 recettes d’Akrame Benallal reflètent un voyage mythique et personnel, ainsi que tout le savoir-faire d’un grand chef, au service d’une cuisine qui rassemble au-delà des frontières et des cultures.

    Akrame Benallal chef du restaurant gastronomique Akrame

    Akrame Benallal, chef du restaurant gastronomique Akrame (1 étoile au guide Michelin), est également aux commandes de trois restaurants Shirvan à Paris, Marrakech et Doha.

    Philippe Toinard journaliste et chroniqueur gastronomique

     Philippe Toinard est journaliste et chroniqueur gastronomique. Il est notamment rédacteur en chef des revues 180 °C et 12°5, et journaliste pour BFM TV.

    Valery Guedes la photographe

    Valery Guedes est photographe culinaire.

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    4 commentaires

    1. biker06 on 30 mai 2022 6h39

      Harley Davidson il y a fort longtemps faisait une sorte de rallie touristique sur la route de la soie…mais c’était au temps ou le monde était plus calme…
      @+

      Reply
      • Bernie on 1 juin 2022 17h51

        Oui, impossible aujourd’hui

        Reply
    2. trublion on 30 mai 2022 6h59

      ça c’ est de la découverte

      Reply
      • Bernie on 1 juin 2022 17h51

        oui une belle découverte

        Reply
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